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赤藓糖醇是一种低卡路里、低GI值的甜味剂，通常用于替代蔗糖来增加食品和饮料的甜味度。以下是将赤藓糖醇用作甜味剂的几个原因：

1. 低热量：赤藓糖醇的卡路里含量非常低，只有蔗糖的约一半。这使其成为减肥或控制血糖水平的人们的理想选择。

2. 低GI值：赤藓糖醇的GI值（血糖指数）非常低，意味着它不会导致血糖水平的大幅度波动，这使其成为需限制糖摄入者的理想选择。

3. 口感类似于糖：赤藓糖醇的味道和口感与蔗糖类似，所以它可以被用来替代蔗糖而不影响产品的味道或口感。

4. 不导致蛀牙：与蔗糖相比，赤藓糖醇不会导致蛀牙的发生。这使其成为儿童口香糖、糖果和其他甜食的理想选择。

5. 不会被身体完全吸收：赤藓糖醇是一种多元醇，它们不会被身体完全吸收，而是在小肠中被分解和吸收。这意味着它们在消化过程中会逐渐释放，不会像蔗糖一样导致血糖水平的突然上升。