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赤藓糖醇（Erythritol）是一种天然的低热量甜味剂，也被称为四羟基丁烷。它与葡萄糖和其他糖类相似，但与这些糖相比，赤藓糖醇不会被人体充分吸收，因此对

赤藓糖醇（Erythritol）是一种四羟基丁烷的糖醇，具有以下性质：

1. 味道：赤藓糖醇具有甜味，其甜度大约是蔗糖（普通糖）的60-70%左右。

2. 热值：赤藓糖醇的热值很低，只有蔗糖的约0.2卡路里/克的热值，因此被广泛用于制作低热量、无糖和减肥食品。

3. 溶解性：赤藓糖醇在水中的溶解性良好，但在高浓度下会出现结晶。

4. 稳定性：赤藓糖醇稳定性很好，在高温和酸碱条件下不易分解。

5. 对血糖和胰岛素的影响：赤藓糖醇被认为是一种低血糖指数的食品添加剂，因为它不会引起血糖和胰岛素的剧烈波动。

6. 对牙齿的影响：赤藓糖醇不容易被口腔细菌利用，不会导致牙齿腐烂。