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唾液酸（Sialic Acid）是一种分子式为C11H19NO9的羧酸，也被称为神经酰胺酸，是一种广泛存在于生物体内的天然多糖结构物。它通常与蛋白质或其他生物大分子结合成糖蛋白或糖脂，参与了多种生物过程，如细胞识别、信号传导、细胞黏附等。唾液酸可以通过化学合成或从天然来源中提取得到。

化学性质： 化学式：C11H19NO9 分子量：309.27 熔点：185-187°C 沸点：781.5°C 水溶性：易溶于水、微溶于甲醇和乙醇

用途： 1.医药领域：唾液酸作为重要的生物活性分子，广泛用于制备医药中间体和药物，如神经元生长因子、神经肽、抗病*药物、免疫增强剂等。 2.食品工业：唾液酸可以被用作食品添加剂，用于提高食品的品质和营养价值，如在鲜果汁、奶制品、乳酸菌饮料等中添加唾液酸可以增强它们的口感和稳定性。 3.化妆品工业：唾液酸具有保湿、抗衰*、促进细胞更新等作用，被广泛应用于化妆品和个人护理产品中。 4.生物技术领域：唾液酸作为糖基化反应的一种重要底物，可以在生物技术领域中作为糖基化反应的底物或催化剂。

注意事项： 唾液酸是一种有毒物质，需注意安全操作，避免直接接触皮肤、口腔和眼睛等敏感部位。同时，唾液酸也是一种生物活性分子，在医药和食品工业中应用需遵循相关法律法规和标准。