哪些途径能够获得赤藓糖醇?

发布时间:2022-02-25

赤藓糖醇是一种外观为白色的结晶粉末,带有清凉的甜味,具有良好的热稳定性,且吸湿性比较低,主要在食品行业作为低热量的甜味剂使用,可替代蔗糖,有效降低食品的热量。由于赤藓糖醇吸潮性差、热稳定好,因此,即使是在湿度较高的储存条件下仍然能够稳定贮存。

海藻、苔藓、小麦、玉米等植物中能够提取得到赤藓糖醇,也能够通过人工合成来获得,比如以丁烯二醇和过氧化氢作为原料进行反应得到赤藓糖醇。当使用小麦、玉米等淀粉制取赤藓糖醇时,需要经过合适且安全的食用级嗜高渗酵母或类丝孢酵母先进行酶解发酵后,加热发酵醪液,并进行杀菌、过滤,经过离子交换树脂、活性炭、超滤纯化,结晶、洗涤、干燥等操作后也可得到赤藓糖醇。

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