赤藓糖醇有哪些性质特点?

发布时间:2022-02-24

赤藓糖醇为白色结晶粉末,略带甜味,不易吸湿,可通过葡萄糖发酵而获得,主要用于食品行业。其分子式为C4H10O4,相对分子质量为122,熔点为118-120(lit.),沸点为329-331(lit.),密度为1,451 g/cm3,闪点为329-331℃。

由于赤藓糖醇具有良好的热稳定性,耐酸性、耐碱性都较好,便于在食品制作使能够充分发挥其作用,不受食品制作使高温、酸碱度等因素的影响。

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