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谷胱甘肽属于我们人体内固有的一种抗氧化物质，起广泛存在于心、肝、肺、肾、红细胞等多种器官组织中，它能够通过对自由基的直接清除来减少自由基生成，调节离子分布，抑制细胞因子合成，减少效应细胞活化，减轻靶细胞损伤，调节凋亡相关基因的平衡等机理，从而协助机体对抗缺血再灌注损伤。

据了解，谷胱甘肽还对恶性肿瘤具有杀灭作用，对致癌物质会产生化学抑制作用。因而，对预防其它各种癌症也有特殊作用。当体内的谷胱甘肽含量上升，癌的发病率就明显下降。

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